Farcissezles suprêmes de pintade avec 1 cuillère à soupe farce et 1/3 d'une tranche de foie gras. Salez et poivrez les suprêmes. Refermez les suprême sur elles-même et ficelez-les sur 3 points afin que la farce y reste durant la cuisson. Versez un fond d’huile d’olive dans une cocotte. Faites dorer pendant 5 minutes les suprêmes de Prendreles suprêmes de pintade et les ouvrir en portefeuille ou faire une incision de part en part sur la longueur pour obtenir un trou de la taille d’un boudin de foie gras. Ôter le film alimentaire et farcir chaque suprême avec le foie gras. Quelsvins du Rhône avec un Suprême de pintade farci au foie gras ? Vins du Rhône en accord avec le plat. Type de vin. Région & Pays. Fiche vin. Cave à vin. Notes & avis. Châteauneuf du Pape. Blanc. Vallée du Rhône France. Notation des millésimes et fiche vin pour Châteauneuf du Pape Blanc. Hermitage. Blanc 1 Passer au four à chaleur sèche les bâtons de réglisse, puis embosser le filet de suprême de pintade. 2. Enrouler de poitrine fumée tranchée le suprême, puis assaisonner (sel/poivre). 3. Passer au fumoir 1h (mélange bois de hêtre et réglisse), puis cuire traditionnellement au four à chaleur sèche. 4. Pintadeau foie gras Tailler le foie gras en bâtonnets de 1 cm sur 4. L'assaisonner ensuite de sel fin, de poivre, de cognac et de porto blanc, puis le laisser mariner pendant 30 min. Tailler les suprêmes de pintade en 2 dans la longueur et les aplatir légèrement, puis les saler et les poivrer. 4SUPRÊMES DE PINTADE 200 gr DE FOIE GRAS DE CANARD DE CANARD CUIT 16 FINES TRANCHES DE LARD 10 cl DE PORTO 10 cl DE FOND DE VOLAILLE 20 gr DE BEURRE FROID 2 C a S D'HUILE Préchauffez le four a 180°. Ouvrez les suprêmes de pintade en deux en portefeuille. Assaisonnez l'intérieur, répartissez le foie gras coupe Parerles suprêmes de pintade en enlevant l'excédent de graisse, puis glisser 1 bâtonnet de foie gras sous la peau. Dans une poêle chaude, colorer les bâtonnets de foie gras restants préalablement assaisonnés pendant 1 min de chaque côté. Les débarrasser ensuite sur une plaque allant au four et garder la graisse. Dans une cocotte avec un peu 23déc. 2019 - Viaja en Ferrys Baleària para disfrutar de tus mejores destinos en barco. Grandes ofertas y descuentos en todas nuestras rutas. ¡Reserva ya tu viaje en ferry con nosotros! Pinterest. Today. Explore. When autocomplete results are available use up and down arrows to review and enter to select. Touch device users, explore by touch or with Filetde cabillaud en tempura q Suprême de poulet à la provençale q Rôti d’échine de porc tex-mex q Pissaladière de légumes (végétarien) Dessert au choix q Crème caramel q Tiramisu q Panna-cotta aux fruits rouges q Fromage blanc aux fraises q Salade de fruits Inclus Fromage, boule de pain, beurre. Couverts, verre carton, serviette papier. q HT Cesuprême de pintade au foie gras, poêlée de chou vert, sauce au foie gras est une recette très simple qui en mettra plein la vue à vos invités ! tagged with chou vert, foie gras, pintade, poêlée, suprême. Petits plats d'hiver; Plats de fête; Volailles; Laisser un commentaire Annuler la réponse. Votre adresse de messagerie ne sera pas 4Mwm. Pour 4 personnes Préparation 30 min, Cuisson 45 min – 2 beaux suprêmes de pintade – 100 g de foie gras de canard mi-cuit – 350 g de pâte feuilletée – Un peu de farine pour le plan de travail – 5 cl de vin blanc sec – 20 g de beurre – 1 filet d’huile de tournesol – 1 jaune d’œuf – Sel, poivre Pour l’embeurrée de chou – 1/2 chou frisée – 80 g de beurre – Sel, poivre Préparez l’embeurrée de chou faites blanchir le chou 5 min, égouttez, essorez et coupez en lanières. Faites suer avec une noisette de beurre, 10 min, puis Incorporez le reste de beurre. Préchauffez le four à 200 °C th. 6/7. Etalez la pâte feuilletée, découpez-la en 12 disques de 12, 10 et 8 cm de diamètre. Badigeonnez-les de jaune d’œuf. Enfournez pour 18 à 20 min. Dans une cocotte, faites dorer les de tous côtés les suprêmes de pintade salés et poivrés, avec le beurre et l’huile. Baissez le feu, arrosez de vin, couvrez, laissez cuire 20 min. Coupez en lamelles. Disposez les lamelles de pintade sur les grands disques de pâte, surmontez des disques moyens, déposez des lamelles de foie gras par dessus et couvrez avec les petits disques. Servez avec l’embeurrée de chou. Crédit photo PL VIEL et V. DROUET pour Qualité Landes 5 janvier 2015 1 05 /01 /janvier /2015 1602 POUR 4 PERSONNES 4 SUPRÊMES DE PINTADE 200 gr DE FOIE GRAS DE CANARD DE CANARD CUIT 16 FINES TRANCHES DE LARD 10 cl DE PORTO 10 cl DE FOND DE VOLAILLE 20 gr DE BEURRE FROID 2 C a S D'HUILE Préchauffez le four a 180°. Ouvrez les suprêmes de pintade en deux en portefeuille. Assaisonnez l'intérieur, répartissez le foie gras coupe en tranches sur chaque. Refermez les suprêmes, entourez les avec les tranches de lard. Ficelez les delicatement en serrant legerement Chauffez l'huile dans une poêle. Faites saisir les suprêmes 1 mn de chaque côté. Déposez les dans un plat allant au four et sur le feu. Enfournez les 15 mn Sortez les suprêmes du four, enveloppez les individuellement dans une feuille de papier aluminium Dégraissez le plat, mettez le sur le feu. Déglacez avec le porto, laissez réduire puis versez le fond de volaille. Laissez réduire de moitie pour obtenir un jus legerement épais. Ajoutez le beurre froid en morceaux en fouettant, salez, poivrez. Retirez les ficelles sur les suprêmes, coupez les en tranches et servez avec le jus Published by Marie Jo - dans volaille QualitéLandesEnregistrer Par QualitéLandes Ingrédients 4 personnesPour l'embeurrée de chou Préparation 1Préparez l'embeurrée de chou faites blanchir le chou 5 min, égouttez, essorez et coupez en lanières. Faites suer avec une noisette de beurre, 10 min, puis incorporez le reste de beurre. 2Préchauffez le four à 200 °C th. 6/7. Etalez la pâte feuilletée, découpez-la en 12 disques de 12, 10 et 8 cm de diamètre. Badigeonnez-les de jaune d'oeuf. Enfournez pour 18 à 20 min. 3Dans une cocotte, faites dorer les de tous côtés les suprêmes de pintade salés et poivrés, avec le beurre et l'huile. Baissez le feu, arrosez de vin, couvrez, laissez cuire 20 min. Coupez en lamelles. 4Disposez les lamelles de pintade sur les grands disques de pâte, surmontez des disques moyens, déposez des lamelles de foie gras par dessus et couvrez avec les petits disques. Servez avec l'embeurrée de chou. CommentairesIdées de recettes Recettes de foie gras Recettes de pintade Recettes de la pintade au chou Recettes à base de volaille Recettes de garniture pour pintade Vidéo suggérée