Choisissezl’excellence avec notre Jambon de Bayonne entier à l’os, emblème même de notre Maison.Produit culinaire typique et ancestral de notre région, notre Jambon cru est reconnu et certifié IGP depuis 1998. Cette certification Spécialitédu Sud-Ouest, plus précisément du bassin de l'Adour, le jambon de Bayonne est renommé. Son appellation est d'ailleurs la plus connue et la plus vendue en France. Grâce à un savoir-faire ancestral, ce jambon basque est préparé selon des pratiques rigoureuses et suivies. Un moelleux inégalable, des saveurs uniques font de ce jambon le meilleur hôte des Estce que du jambon ça se congèle ? Pour cela, vous devez impérativement le protéger de tout contact direct avec le froid. Si vous ne disposez plus de l'emballage d'origine, stockez vos tranches de jambon dans un sachet de congélation, dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique allant au congélateur. Méthoden°6 : En utilisant un couteaux à jambon pour professionnel du type couteau à jambon Universal lame crantée 30 cm parce l’on adore, tels des professionnels, découper des tranches régulières et fines de jambon de Bayonne. Ou encore un couteau à Jambon Universal Lame Alvéolée possédant une lame de 24, 27,5, et 30 cm. LeJambon du Kintoa AOP est un jambon d'exception, un Grand Cru de type ibérique. Cru, ou sec comme on le nomme en France, c'est surtout un jambon issu de porcs lourds et racés. L'élevage et la transformation de ces porcs noirs Kintoa du pays basque sont l'objet d'un savoir faire ancestral d'un bout à l'autre de la chaîne de fabrication. Lejambon de Bayonne entier avec os, très apprécié des gourmets. Le jambon de Bayonne affiné 12 mois : un affinage idéal pour une texture tendre et moelleuse (si caractéristique des Jambon de Bayonne) et un goût corsé avec des notes de noisette. Ce Jambon de Bayonne IGP entier avec OS est salé avec du Sel de Salies de Béarn puis Découvreznotre article sur La maison du Jambon de Bayonne. La maison du jambon de Bayonne possède le label tourisme et handicap. Lire la suite. Contact : Afficher le numéro de téléphone. Envoyer un message. Adresse : 64410 Route de Samadet, Arzacq-Arraziguet Latitude : 43.5395346. Longitude : -0.4096543 Afficher la carte. 1.Pour commencer , placer votre jambon dans la griffe et à l'aide d'un couteau épais ,oter la couenne et le gras du dessus. 2.Découper de petites tranches fines à l'aide du couteau fourni. 3.Continuer vos découpes en restant le plus droit possible et enlever régulièrement la couenne et le gras péripherique. 4.Dégager toujours les os pour faciliter votre tranchage. 5.Jusqu'`à voir LESPECIALISTE DU JAMBON DE BAYONNE FABRIQUE A BAYONNE. Artisan charcutier depuis 3 générations, nous fabriquons tous nos produits à Bayonne. Le Porc KINTOA AOC-AOP. Depuis le 17 Août 2016, le Porc KINTOA bénéficie Découvrezdes commentaires utiles de client et des classements de commentaires pour Michel et Augustin - Pack Biscuits apéritifs aux fromages AOP et charcuteries, Beaufort, Comté, Parmesan, Chèvre, Ossau Iraty, Cantal, Roquefort, Maroilles, Jambon, Chorizo, Coppa - Lot de 12 sur Amazon.fr. Lisez des commentaires honnêtes et non biaisés sur les produits de la part nos YBPqj. Patrick Bernal, le patron de la fromagerie Saint-Charles. BoucheriesBoucherie des DocksAvec l'arrivée du billot de Xavier Belo, le quartier Biarrot affirme un peu plus sa vocation commerçante. L'année dernière à la même époque, Xavier Belo travaillait encore aux Halles de Rungis, à côté de Paris. A 37 ans, ce négociant en boeuf songeait à donner une nouvelle tournure à sa carrière professionnelle. Son père possédait sa boucherie rue du Faubourg-du-Temple, à Paris. Le fils ne l'a pas reprise préférant ouvrir la sienne, en mai, dans le quartier des Docks de Biarritz. La boutique a vite connu le succès. La raison? "Elle est bien placée, sur la route très passante d'Arcangues et de Bassussary. Les gens ont moins envie d'aller en ville et de perdre leur temps à se garer" explique Xavier Belo. Avec ses fromagers, ses épiceries, poissonneries et boulangeries, rien ne manque désormais à ce centre des Docks depuis l'arrivée du nouveau boucher. "Mon père est venu m'aider pour l'ouverture", confie le jeune patron qui s'est intelligemment entouré de Christophe Marty et Yves Darmendrail, deux jeunes bouchers basques, qui ont fait leur classe dans des enseignes locales. La spécialité de la maison? La race Simmenthal, importée d'Autriche via Rungis. "Sans équivalent en France pour son goût et sa tendresse", soutient Xavier Belo, qui la travaille depuis longtemps. La maison assure sa propre production de chilos et chipolatas, les jambons de Bayonne et Iberico côtoient quelques produits régionaux en bocaux. Il se dit que la maison attire déjà des clients du centre-ville curieux de goûter la viande du "petit nouveau".7, rue Luis-Mariano, Biarritz. 05-59-23-14-46 Maison FerreiraCandido Ferreira reste une valeur sûre des Halles depuis son installation en 2006. Boeuf, veau, volailles tout est préparé devant vous à la commande, les origines bien mises en évidence. La spécialité maison? Le jambon Oberena séché douze mois au lieu de neuf en général à la Coopérative du jambon de Bayonne. Halles de Biarritz. 05-59-22-56-15 Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement BoulangeriesL'EpidorOffre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement La seconde boutique des Soarès à Biarritz, la boulangerie a déménagé de quelques mètres l'hiver dernier. Une spécialité le pain aux dix céréales qu'il faut commander dès potron-minet pour espérer sa miche. 1, rue d'Alsace, Biarritz. 05-59-24-22-05 LoubèreDe la baguette tradition aux pains spéciaux, tout le registre de la bonne boulangerie. Mention spéciale aux "oreillettes". 55, avenue de Verdun, Biarritz. 05-59-24-17-43 Aux délices de Saint CharlesL'une des meilleures baguettes du centre-ville, où la file d'attente dépasse souvent les dix minutes. La rançon du succès. 10, rue de la Bergerie, Biarritz. 05-59-24-20-09 Epices Epices&ToutUne toute nouvelle adresse aux Halles. Christy Saffores photo a ouvert au printemps cet étal jonché de petites boîtes remplies de cacahuètes, de noisettes, de poudre de piment d'Espelette qui remplace si bien le poivre, de gingembre frais ou confit... Le meilleur endroit pour faire le plein avant un apéritif. Halles de Biarritz. 05-59-41-06-77 Fruits et légumesMaïtéLa maison démarre avant le lever du soleil. Entre les préparations des clients restaurateurs et la mise en place, il n'y a pas le choix ! Maïté a l'accent et les bonnes manières du pays. Un melon décevant et il est aussitôt remplacé. Choix et qualités assurés. 23, rue de la Bergerie, Biarritz. 05-59-22-07-54 Chez VéroniqueL'étal d'une dizaine de mètres de long propose le tout-venant cultivé dans le coin sans oublier quelques originalités telles les tomates noires de Crimée ou la désormais célèbre coeur de boeuf. Halles de Biarritz. 05-59-24-24-98 Epiceries et traiteursArostéguyQuoi de neuf dans cette vénérable épicerie fine fondée en 1875 par les ancêtres du patron, Pierre Arostéguy photo ? Une moutarde au cacao élaborée avec la complicité de Serge Couzigou du musée du Chocolat voisin. 5, avenue Victor-Hugo, Biarritz. 05-59-24-00-52 Tutti PastiUn bel éventail de produits italiens. Mais surtout un service traiteur avenant et intéressant. De l'entrée au dessert, tout est élaboré dans la cuisine derrière la boutique. A l'affiche antipasti, petites pizzas, pâtes en tous genres, tiramisu... 26, rue de la Bergerie, Biarritz. 05-59-24-11-58 RôtisserieLa FermeUn poulet comme on les aime imposant, à la chair moelleuse. Ils sont cuits devant le chaland dans d'imposantes rôtissoires. A découvrir également les délicieuses moules AOC et les anguilles à la plancha. Et si l'attente est insupportable, on peut déguster sur place. 1, rue du Lycée, Biarritz. 06-13-09-40-58 PoissonneriesRamona L'une des références de la ville. Fournisseur de grandes tables... et d'une grande surface. Le centre Leclerc de la Milady accueille ainsi un comptoir où l'on retrouve la variété et la qualité de cette maison. 14, avenue de Verdun, Biarritz. 05-59-22-22-92 La MarinaSon voisin, le fromager Bernal, le considère comme le meilleur poissonnier de Biarritz. Les amateurs d'iode viennent chercher leurs pièces de choix, mais aussi toutes les préparations imaginables autour du poisson. 16, rue de la Bergerie, Biarritz. 05-59-24-14-86 FromageriesJean-Michel AiçaguerCe producteur de fromage bio, docteur ès brebis basque, mérite que l'on accepte de parcourir quelques kilomètres pour aller à sa rencontre. Sa maison fait partie des haltes conseillées par le guide officiel de la route du fromage Ossau-Iraty. Murgia, Ossès. 06-82-45-08-76 Saint-CharlesPatrick Bernal propose tout ce que le Pays basque offre de meilleur en matière de fromages. Il a également développé une activité de traiteur. Le saumon fumé Petrossian côtoie les jambons Iberico Joselito trente-six mois d'affinage. Jamais à court d'idées, Patrick a lancé un comptoir pour déguster sur place ses spécialités midi uniquement. 17, rue de la Bergerie, Biarritz. 05-59-24-40-55 Mille et un fromagesS'il reste l'un des meilleurs fromagers de Biarritz, fournisseur de grandes tables, Henri Bile peut aussi subvenir à des besoins plus larges, de l'entrée foie gras au dessert de chez Hédiard. 8, avenue Victor-Hugo et aux Halles, Biarritz. 05-59-24-67-88 et 05-59-24-06-87 Glaces et sorbetsJérômeReconnus pour leurs saveurs authentiques, les sorbets et les glaces de Jérôme sont désormais vendus dans le très branché concept-store Colette, à Paris. 8, avenue de Verdun, Biarritz. 05-59-24-67-41 Glaces Lopez BiarritzCette maison propose ces glaces depuis... 1935. Produits exclusivement maison. Grande Plage, Biarritz. Glaces Lopez Saint-Jean-de-Luz Dans un camion bariolé de rose au bord de la baie de Saint-Jean-de-Luz, cette enseigne n'a aucun lien avec sa consoeur biarrote. Caramel-beurre salé, chocolat... les amateurs fréquentent l'institution dès 11 heures ! 35, rue Axular. 05-59-26-82-33 Les plus lus OpinionsTribunePar Carlo Ratti*ChroniquePar Antoine Buéno*ChroniqueJean-Laurent Cassely