Maisavec ses saveurs ferreuses et ses amers, le goût prononcé et persistant de la sauge déstabilise beaucoup de vins rouges tanniques. Il faut donc le plus souvent s’en remettre à des vins blancs sudistes, dotés de beaux amers minéraux. La rencontre entre ces amers et le côté ferreux de la sauge est plus heureuse : le vin et le plat FamilialeIdée recette : petit salé aux lentilles 1 kg de viande de porc salée (poitrine, travers, palette) - 350 g de lentilles - 3 saucisses de Toulouse - 1 gousse d'ail entière - 1 bouquet Petitsalé aux lentilles version terre/mer mais un grand vin peut aussi donner un accord tout en sensualité. Un vin rouge souple sera certainement la meilleure solution. Julienas. Beaujolais. Mon accord préféré, le fruit de ce vin préféré de Jules César se met au service de ce plat et apporte un plaisir d'une intensité remarquable. Chateaumeillant. Centre. La finesse de ce vin Lasaucisse aux lentilles se marie parfaitement avec du vin rouge « jeune » ou « vieux » comme un bon Bouches-du-Rhone rouge, un Sable de Camargue rouge, un Montravel rouge, un Les Baux de Provence rouge ou encore un Saint-Chinian rouge. Découvrez les vins français pouvant se boire avec la saucisse aux lentilles dans le tableau ci-dessous. Fairecuire les lentilles, doucement mais longtemps, dans un peu d'eau froide au départ, rajouter de l'eau chaude, petit à petit, en cours de cuisson et de l'ail haché en fin de cuisson. Accompagner avec de la saucisse grillée. Commenter. 1. accordsmets / vins : À déguster avec un lapin aux olives, des lasagnes à la bolognaise ou aux légumes, un petit salé aux lentilles, une salade landaise, une côte de porc sauce barbecue, un magret de canard séché, un coq au vin, des ravioles aux cèpes et au fois gras. LA PALETTE DES VINS 21C route des premiers français 97460 SAINT-PAUL (La Réunion) Voir le plan sur Google RegardezPetit salé aux lentilles - Dailymotion. Recherche. Bibliothèque. Se connecter. S'inscrire. Regarder en plein écran. il y a 10 mois. Petit salé aux lentilles. Ptitchef.com. Suivre. il y a 10 mois. Signaler. Vidéos à découvrir Quelsvins avec un petit salé aux lentilles ? Par La WINEista Recettes Salade de lentilles aux lardons Par la rédaction Epaule de chevreuil aux lentilles Par la rédaction Saucisses de Accordsmets & vin : le petit salé. Quoi de plus réconfortant qu’un plat mijoté et savoureux au bon goût d’enfance en ce mois de janvier, froid et pluvieux ? Aujourd’hui, je vous propose ma recette de petit salé (aussi appelée, saucisses / lentilles) à marier Trouvezles meilleurs accords mets et vins avec une recette de Petit salé aux lentilles et aux saucisses. Les ingrédients de cette recette sont généralement lardons, oignon, carotte, céleri, mW2V6qp. CONSEIL DU SOMMELIER Les travers sont épicés mais sans excès, caramélisés, croustillants et fibreux; le gras compense la sécheresse. Le vin rouge sera préféré au vin blanc. Choisir un vin de caractère mais pas trop tannique, velouté à cause des épices ou alors tannique et pulpeux. Préférez un vin du Sud-Ouest ou du Sud côtes-du-rhône, côtes-du-rhône-villages pour le velouté du cépage grenache, tout comme les languedoc, côtes-du-roussillon, faugères, corbières, etc. Les assemblages à dominante syrah aiguiseront les tanins sur la caramélisation du plat. Les cahors, madiran et vins voisins du Sud-Ouest apportent de la virilité. La création de cette appellation date de 1937. La particularité de cette appellation réside dans le fait que depuis1933 elle a toujours appartenu à la même famille. Cépage Monocépage gamay noir à jus blanc Age moyen de la vigne 40 ans Nature du sol Sablo-limoneux Exposition Sud-Est Méthode Culturale Taille gobeletVendanges manuelles – Vendanges en vertPalissage Densité de plantation 10 000 pieds/ha Vinification Cuvaison 6 joursPressurage pneumatique faible pressionVinification thermorégulée – MPCTempérature de fermentation 25 – 30°CFermentation malolactique effectuée Dégustation Le Beaujolais-Villages, d'une robe rouge cerise offre un nez aux arômes de fruits rouges où dominent le cassis et la fraise. Il a une bonne attaque accompagnée d'une persistance en bouche. Service Température de service 12 à 14°C Conservation 1 à 3 ans gourmand et souple Accords mets et vins Buffet froid charcuterie, salades composées, barbecue, petit salé aux lentilles, fromage de chèvre. Ah le petit salé aux lentilles, une tradition, un monument de la gastronomie française. CatégoriePlatsDifficultéFacile Portions1 portionCuisson3 h 800 g de viande de porc demi-sel 150 gr de poitrine fumé 4 saucisses de Montbéliard 600 gr de lentilles verte du Puy 2 carottes 2 oignons 1 bouquet garni 3 clous de girofle Sel Poivre 1La veille faire dessaler le porc demi-sel dans de l'eau cuire le porc demi-sel dans une cocotte rempli d'eau éplucher et couper les carottes en un oignon avec les clous de girofle et émincer l' la poitrine fumé en les lentilles dans une cocotte, ajouter les lardons, les carottes, le bouquet garni, les oignons et couvrir d' cuire 30 mn après le porc demi-sel, les saucisses, saler, poivrer, cuire de nouveau 30 mn. Crédit photo © SOLLUB - Ingrédients 800 g de viande de porc demi-sel 150 gr de poitrine fumé 4 saucisses de Montbéliard 600 gr de lentilles verte du Puy 2 carottes 2 oignons 1 bouquet garni 3 clous de girofle Sel PoivreInstructions1La veille faire dessaler le porc demi-sel dans de l'eau cuire le porc demi-sel dans une cocotte rempli d'eau éplucher et couper les carottes en un oignon avec les clous de girofle et émincer l' la poitrine fumé en les lentilles dans une cocotte, ajouter les lardons, les carottes, le bouquet garni, les oignons et couvrir d' cuire 30 mn après le porc demi-sel, les saucisses, saler, poivrer, cuire de nouveau 30 salé aux lentilles